Spezialitäten & Rezepte

Der wilde Spargel sucht nach Dir

Mai 4, 2016

Endlich erscheint der echte Frühling und mit ihm der leckere wilde Spargel. Man braucht ein gutes Auge um die feinen Spitzen zwischen all den verschiedenen Grüntönen zu entdecken. In Portugal und Spanien wächst der wilde Spargel am liebsten in Pinienwäldchen des „Pinis Maritimus“ mit viel Licht, in Italien fast überrall.

Man sagt man soll den Spargel nicht abbrechen, sondern aus dem Boden ziehen. So können neue Trieb wachsen anstatt der abgebrochenen Reste.

Wilder Spargel mit Spaghetti al dente, etwas Knoblauch und Olivenöl. Fantastisch.

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